Les additifs alimentaires sont des substances chimiquement synthétisées ou naturelles ajoutées aux aliments pour améliorer leur qualité, leur couleur, leur arôme, leur goût, leur forme et leur valeur nutritionnelle, ainsi que pour les besoins de conservation et de transformation. Les produits de transformation des aliments verts devraient utiliser des additifs à un niveau de rationalité plus élevé, en développant diverses variétés de produits et en innovant continuellement pour répondre aux besoins des consommateurs.
Sur la base des problématiques soulevées par les entreprises de transformation agroalimentaire verte, l’utilisation d’additifs alimentaires présente principalement deux problèmes :
Idées fausses : Les gens croient souvent que les additifs alimentaires naturels sont plus sûrs que ceux synthétisés artificiellement. Cependant, la toxicité de nombreux produits naturels ne peut pas être déterminée avec précision sur la base des méthodes de test et des limites de la portée des tests. De plus, d’après les résultats déjà obtenus, les additifs alimentaires naturels ne sont pas nécessairement moins toxiques que les additifs synthétiques.
Dangers d'utilisation : La toxicité des additifs alimentaires fait référence à leur capacité à causer des dommages à l'organisme. La toxicité est liée non seulement à la structure chimique et aux propriétés physicochimiques de la substance elle-même, mais également à sa concentration efficace, à sa durée d'action, à la voie et au site de contact, aux interactions entre les substances et à l'état fonctionnel de l'organisme.
Par conséquent, quelle que soit la toxicité ou le dosage des additifs alimentaires, il existe toujours une relation dose-réponse-pour leurs effets sur le corps humain ; c'est-à-dire qu'une substance ne présente des effets toxiques que lorsqu'elle atteint une certaine concentration ou un certain niveau de dosage.
